Khám phá ẩm thực Kenya, Tanzania, Uganda-Đông Phi

Đông Phi- “đất mẹ” của những thảo nguyên rộng lớn, của những cuộc safari phiêu lưu , thiên nhiên hoang dã và của cả những bộ tộc Maasai lâu đời. Tuy nhiên cũng ít ai biết rằng nơi đây cũng là cái nôi của ẩm thực đa sắc màu, từ Kenya, Tanzania đến Uganda- Ẩm thực Đông Phi là sự giao thoa tinh tế giữa bản sắc truyền thống và ảnh hưởng từ nhiều nền văn hóa như Ả Rập, Ấn Độ và châu Âu.
Hè này ban đã sẵn sàng để khám phá ẩm thưc Đông Phi – kho báu thầm lặng đầy hương vị và bản sắc riêng chưa ?

1. Kenya – Hương vị mộc mạc và đầy mạnh mẽ

Không ngoa khi nói ẩm thực Kenya chính là tấm gương phản chiếu về đời sống tinh thần và phong cách sống của con người nơi đây. Người Kenya yêu thích các món ăn đơn giản, không cầu kỳ miễn đảm bảo được no bụng, tuy nhiên bạn đừng hiểu lầm về sự đơn giản mộc mạc ấy, vì hương vị các món ăn nơi đây cũng không kém bất kỳ cao lương mỹ vị nào
– Nyama Choma – món thịt nướng “quốc dân”  thơm lừng với hương vị nguyên bản của thịt dê, bò khi được nướng cháy cạnh dưới than, ăn cùng ugali- món bột ngô mềm dẻo và kachumbari- salad cà chua hành tây thì bạn đã trở thành người Kenya thực thụ rồi đó
– Sukuma Wiki – “đủ sống quanh tuần”- Cái tên đủ gợi lên ý nghĩa vì sao bữa ăn no bụng lại là mục tiêu lớn trong ẩm thực của người Kenya đến vậy. Rau cải lá xanh xào đơn giản với hành tỏi, một bữa ăn trông đạm bạc nhưng lại đẩy đủ hương vị và là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hàng ngày của người Kenya
– Chapati – bánh mì dẹt có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc ở mọi góc phố Kenya.

2. Tanzania – Bữa tiệc của gia vị phảng phất hương vị của đại dương

Cái hay của ẩm thực Đông Phi là ở chỗ, ở mỗi vùng đều sẽ có một hương vị đặc trưng riêng, không trộn lẫn. Ẩm thực Tanzania chịu ảnh hưởng sâu sắc từ văn hoá Swahili dọc bờ biển, đăc biệt là ở “hòn đảo gia vị” nổi tiếng Zanzibar
– Pilau và Biryani Zanzibar – món cơm trộn nức tiếng của Tanzania không chỉ nguyên liệu tươi ngon giàu dinh dưỡng của thịt bò, gà mà còn bởi hương vị nức mũi từ nhiều gia vị hoà quyện cùng nhau từ quế, đinh hương, nhục đậu khấu,..Món ăn thể hiện rõ nét văn hoá Ả Rập và Ấn Độ trong đời sống bản địa
– Chipsi Mayai : Tiếp tục là một món ăn đường phố khá được ưa chuộng, trứng chiên khoai tây kiểu “omelet đường phố”, món ăn tuy đơn giản nhưng mùi vị cũng đủ để bạn phải thưởng thức lần 2 khi tới đây, xuất hiện nhiều ở các trạm xe bus và quán ăn ven đường
– Mchuzi wa Samaki : cá hầm nước cốt dừa với cà chua và gia vị Swahili, thường ăn cùng cơm hoặc chapati, món ăn mang hương vị của biển cả mà chắc chắn bạn không nên bỏ qua  khi đến vùng biển.

3. Uganda – Món ăn bình dị và dân dã

Nếu để so sánh thì có lẽ Uganda giống như các miền quê nông thôn Bắc Bộ của Việt Nam ta, ẩm thực Uganda mang đậm dư vị nông nghiệp khi mà nguyên liệu cho món ăn đều là từ chuối, khoai, đậu và thịt được chế biến khéo léo theo truyền thống, gói trong lá chuối dân dã, đun lửa than
– Matoke: Là món ăn gắn liền với bản sắc văn hoá Uganda – chuối xanh được luộc chín hoặc ninh mềm ăn kèm với nước sốt thịt hoặc đậu, món ăn bình dị xuất hiện “dày đặc” trong các bữa ăn
– Luwombo: Món ăn có phần “cao cấp” với nguyên liệu từ thịt gà, thịt bò, hoặc nấm được hầm với sốt đậu phộng trong lá chuối. Vì là món ăn quý trong dịp lễ nên không chỉ nguyên liệu đươc chuẩn bị kỹ lưỡng mà ngay cả quá trình nấu cũng được dành nhiều thời gian. Và chắc chắn rồi, thành quả thì chưa bao giờ làm bạn thất vọng cả, đủ combo thơm-ngon-bổ cho bạn thưởng thức
– Rolex: một sự kết hợp đơn giản giữa trứng chiên và bánh chapati, thế nhưng Rolex lại là món ăn đường phố nổi tiếng và được ưa chuộng nhất ở đây, chiếc “bánh mì trứng cuộn” dễ ăn, giá thành rẻ dễ dàng trở thành “quán quân fast food” của Uganda

Món ăn không chỉ là ẩm thực mà còn là văn hoá

Văn hoá của một quốc gia có nhiều cách để thể hiện, nó không chỉ là những điểm đến nổi tiếng, cũng không phải chỉ được lưu giữ qua những cuốn sách, mà đôi khi nó hiển hiện trong chính đời sống của người dân, qua những món ăn hàng ngày gắn liền với đời sống người bản địa. Ở đó bạn nếm và cảm nhận từng hương vị có thể là cả câu chuyện về vùng đất, con người, tập quán và sự giao thoa văn hoá.
Hè này nếu bạn vẫn còn đang băn khoan tìm cho mình một nơi vừa để trải nghiệm văn hoá vừa có thể khám phá ẩm thực thì Đông Phi chắc chắn sẽ là một gợi ý không tồi. Biết đâu, “hương vị Châu Phi” lại có thể khiến bạn lưu luyến mãi– mảnh đất vừa hoang sơ, vừa đậm đà như chính ẩm thực nơi đây.